[我的私房菜] 香到能連殼吃，干鍋蝦不愧是蝦中最香的做法！

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樓主1#

發(fā)表于 2019-10-29 13:56:05|來自：中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖回帖獎勵

前幾天在家做飯，聽到經(jīng)過我家門口的小朋友非常響亮的感嘆了一句“好~~香~~啊~~”

我做的就是干鍋蝦。

干鍋蝦大概是蝦里最香的做法了！紅亮鮮香的秘訣是郫縣豆瓣醬，挖上4勺，和洋蔥爆出香氣，再把食材加進去混合，滿屋子都溢滿了神仙香味，還沒出鍋就忍不住偷吃兩個蝦。

腌過的蝦被炸得外殼酥脆，香到可以直接連殼吃。除了蝦好吃外，里面的年糕和藕片也是一絕。年糕彈韌得剛剛好，牙口一扯仿佛能聽到“嘣～”的一下，Q進心里。

隔著屏幕的你有沒有聞到這股香氣？

干鍋蝦

1、500g基圍蝦開蝦背去蝦線備用。

2、加入3勺料酒和半勺鹽將蝦腌制15分鐘。

3、1個土豆切條，1節(jié)藕和1根萵筍切片，1/4個洋蔥切塊，4顆大蒜，5片姜片和少許大蔥段備用。

4、150g年糕條沸水入鍋煮至浮起，后撈出放入冷水中備用。

*入冷水可以避免年糕粘住。

5、起鍋倒入1/3鍋油，油熱后先放入藕片和萵筍片，約炸30秒后撈出，再放入年糕和土豆條，炸至表面金黃后撈出。

*測油溫：筷子放入，快速出現(xiàn)細密小泡即可。

6、腌制好的蝦中放入3勺淀粉翻拌均勻。

*加入淀粉可以使炸的時候不容易濺油且蝦能更酥脆。

7、將蝦放入油鍋中炸至金黃酥脆后撈出。

8、另起鍋，加入姜蒜蔥、50g干辣椒和15g花椒爆香。

9、加入4勺郫縣豆瓣醬和洋蔥炒出紅油。

10、加入炸好的食材翻炒均勻，加入1勺生抽調(diào)味。

11、出鍋后撒上少許香菜碎和熟白芝麻裝飾。

干鍋蝦完成！

聞到了香味嗎？

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