這種北方名早餐就是胡辣湯。所謂胡辣湯，可不是指湯中放了胡椒與辣椒，實(shí)際上正宗的胡辣湯中只用胡椒不用辣椒，胡辣湯的意思，就是“胡亂辣”，各種辣味加在一起。胡辣湯起源于河南，熬制一碗胡辣湯，要用花椒、胡椒、肉蔻等近30種中藥材，再加上面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、牛肉等等其他根據(jù)季節(jié)調(diào)整食材，又香又辣，口感爽滑，“一碗胡辣湯配三塊錢水煎包”就是河南人的標(biāo)配了。

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2019-8-24 09:47 上傳

by 姜叔的日食記

然而，在前兩季《舌尖上的中國(guó)》里，呼聲甚高的河南美食胡辣湯卻并未出現(xiàn)。《舌尖上的中國(guó)》的總導(dǎo)演陳曉卿在接受采訪的時(shí)候說(shuō)，由于胡辣湯稀糊糊的不上相，怎么拍都不誘人，所以拍攝就擱置了。竟是因?yàn)轭佒祮?wèn)題！不過(guò)在第三季中，胡辣湯終于出現(xiàn)了，雖然還是稀糊糊的，但是看完了制作的過(guò)程，很多沒(méi)吃過(guò)的人都邊看邊流口水了。

今天就給大家介紹胡辣湯中最經(jīng)典的“逍遙鎮(zhèn)口味”的胡辣湯的做法，熱辣辣的一碗好過(guò)癮！想吃的就趕緊收藏了吧！

逍遙鎮(zhèn)口味胡辣湯（by 胖頭魚3924）

食材清單

烹飪步驟

1.熟牛肉切丁，切的小容易煮化。

2.花生小火干炒，不停攪動(dòng)防止炒糊，炒后放涼去皮備用。

3.木耳泡發(fā)切絲，海帶洗凈切絲，黃花菜洗凈切段，人造肉、面筋切丁，粉條用溫水泡一下剪成3CM左右。

4.5小袋全味粉，淘寶或者超市有賣，這種白色袋子實(shí)惠裝，味道最正宗，其他種類有的是為了方便開水沖著喝，里面有菜料，不適用。

5.起鍋燒水，燒水過(guò)程中將全味粉攪成糊備用。

6.水燒開后將配料全放進(jìn)去，煮開后將糊倒入，過(guò)程不停攪拌，防止糊鍋，開鍋后小火，放入辣椒面適量，老抽生抽適量，根據(jù)個(gè)人口味，可另外放些胡椒粉，十三香，放這些調(diào)料要先在勺子里用冷水?dāng)嚢韬蠓湃耄�不然有疙瘩，稀了可用面糊，最后根�?jù)口味加鹽，少量味精，起鍋前最后放入蔥花

7.成品。 盛出來(lái)了加入少許小磨香油和醋，完美。