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2019-9-23 08:59 上傳
前些天朋友送我?guī)字荒~干，說是向來吃新鮮墨魚，這墨魚干都不知道該怎么吃，索性送給我做菜。誠然，我們寧波靠海，海鮮眾多，幾乎沒有一天不吃水產(chǎn)品的。新鮮墨魚我們這兒又叫烏賊的，長年都有得賣，也很喜歡吃，過年的墨魚大㸆是必有的冷盤之一。 菜場超市都會有墨魚干賣，但是一般都是送親朋好友的，因為便于保存，經(jīng)年不壞，用水泡軟了有墨魚的異香，與五花肉一起紅燒，與甲魚一起燉 ，或者像我今天這樣用來煲湯，都是上品的菜肴。 今天我就用這只墨魚干來煲湯喝，因為秋天到了，氣候變得干燥，因此要多喝一點湯湯水水的。今天買了幾種菌菇，與墨魚干一起煲成菌菇湯，做一道很鮮美很清淡的湯。今天我用了香菇和口蘑兩種，菌菇類食物都有很濃郁的香味，而且咬起來肉厚口感脆嫩，煲湯很合適，而且菌菇富含各種微量元素和蛋白質(zhì)，可以增強(qiáng)人體的抵抗力，還有防感冒的功能哦。 有時候去飯店吃飯，我們一大家人也經(jīng)常會點一鍋湯，雞湯和排骨湯比較濃厚，想清淡一點就會點一鍋菌菇湯，但外面點的菌菇湯真的沒我今天煲的好喝，因為我還加了一只墨魚干，如果家里有蝦米、瑤柱的也可以一起燉，非常美味。 【墨魚干菌菇湯】 主料：墨魚干1只，香菇50克，口蘑100克，金針菇100克 輔料：小蔥1根，姜2片，鹽適量，芝麻香油10克 做法：步驟1、墨魚干提前泡發(fā)2小時，至泡軟。菌菇可以隨自己喜好多備幾種。 步驟2、墨魚干去骨，剪成小塊清洗干凈備用。 步驟3、把墨魚干放入臻米電火鍋中，加入2片姜片去腥，燒開后改小火
步驟4、會有浮沫出現(xiàn)，撇干凈，留比較清澈的湯底。 步驟5、香菇和口蘑剪去柄部，清洗干凈，切成厚片備用 步驟6、金針菇剪去根部，撕成小束，沖洗干凈備用。 步驟7、先把口蘑和香菇片放進(jìn)燒3分鐘 步驟8、再將金針菇放入燒開煮2分鐘。 步驟9、加適量鹽調(diào)味 步驟10、再撒一小把蔥花增香添綠。 這個湯清淡好喝有異香，用火鍋煮是可以隨時加入年糕，面條甚至剩米飯，煮一煮做菌菇泡飯也很好吃。
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