秋天里的“消炎菜”，護(hù)肝護(hù)胃、控血糖，還一點(diǎn)兒都不貴

zombie

又到了一年中溫度最高的時(shí)節(jié)

人的免疫力下降，容易生病

館長為大家推薦一道夏日消炎菜

預(yù)防腫瘤、控制血糖

才幾塊錢一斤

平菇也稱耗菇、黑牡丹菇，在唐宋時(shí)期，屬于宮廷菜，現(xiàn)在它是夏天里家家常吃的消炎菜，才幾塊錢一斤！

平菇有三個(gè)種類，根據(jù)顏色分為深色種、淺色種、乳白色種，其中深色種品質(zhì)最好，表現(xiàn)為肉厚味濃、鮮嫩滑潤的美味口感。

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

平菇的營養(yǎng)價(jià)值非常高，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素、鉀鈣等微量元素。

據(jù)研究，平菇的干蛋白質(zhì)含量在20%左右，是雞蛋的2.6倍，豬肉的4倍，菠菜的15倍。平菇中的氨基酸比牛奶、瘦肉和魚類還要豐富。

被譽(yù)為夏日里的“消炎菜”的平菇，不僅營養(yǎng)價(jià)值高，還有著許多神奇功效。

預(yù)防腫瘤

平菇中含有的多糖體，對腫瘤和癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，具有免疫特性，可以幫助人體預(yù)防腫瘤。

提高免疫力

平菇含有大量生物活性物質(zhì)，其中β-葡聚糖能提高身體免疫力，增強(qiáng)身體抵抗力，改善人體的新陳代謝，強(qiáng)身健體，讓疾病遠(yuǎn)離。

緩解腰腿疼痛

中醫(yī)記載，平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，可治療腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥狀，多吃平菇，身體更健康。

降血糖、降膽固醇

高血壓、高膽固醇等三高疾病，是危害中老年人身體健康的元兇，平菇具有降血糖和膽固醇的作用，對防治尿道結(jié)石和軟骨病也有一定療效。

保護(hù)腸胃

平菇中含有豐富的纖維素，可以加快我們腸胃蠕動，不僅可以緩解便秘，還對慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍有療效，幫助我們保護(hù)腸胃功能，在治療肝炎上也有一定的效果。

調(diào)理女性更年期綜合癥

更年期女性容易出現(xiàn)心情煩躁、生理不調(diào)等等癥狀，應(yīng)該多吃平菇，有利于調(diào)理更年期綜合癥，讓生活更幸福。

平菇雖好，卻不是所有人都適合吃，了解自身體質(zhì)，才能安心才這道美味健康菜。

對菌類過敏的人

對菌類過敏或者有先天過敏體質(zhì)的人不宜吃平菇，會引起過敏反應(yīng)，不僅身體難受，嚴(yán)重時(shí)需要就醫(yī)。

有重大疾病的人

患有消化系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病等重大疾病的人，不宜吃平菇。

肝氣郁結(jié)的人

肝氣郁結(jié)的人不宜吃平菇，吃了會加重病情，給身體造成負(fù)擔(dān)。

你有沒有這樣的經(jīng)歷，明明買了一大袋平菇，回家卻只能炒一小盤，卻多出來半盤湯汁，這是為什么呢？

不言而喻，你被小販騙了，買到了“浸水菇”！平菇特別能吸水，無良商販會將平菇泡水，看似很重，其實(shí)一大半都是水。

而且泡過水的平菇，營養(yǎng)成分都會流失，不僅喪失了風(fēng)味和口感，還影響平菇的保質(zhì)期。

館長今天教大家?guī)渍�，分分鐘看破“浸水菇”的黑幕，讓你吃上放心好菇�?/div>

1、看背面：平菇泡過水之后，背面的褶皺會黏在一起。

2、看脆度：沒有泡過水的平菇很脆，容易破裂；泡過水的平菇相對韌性好一些。

3、用手捏：用手捏平菇，能輕易捏出水來，就是泡過水的。

平菇是日常食材，怎么做才能又香又健康呢？跟館長學(xué)下面幾道菜吧！包你吃得滿意，笑口常開。

椒鹽平菇

食材： 平菇250克 / 面粉120克 / 生粉30克 / 泡打粉2克 / 蛋清2個(gè) / 水150克 / 適量蔥姜蒜 / 適量調(diào)味料

做法：

1、將平菇洗凈，撕成大小適宜的形狀，切青紅辣椒絲備用。

2、用面粉、生粉、泡打粉和蛋清調(diào)至糊糊，將平菇裹著糊糊在油鍋里炸。

3、炸好的平菇，在鍋里加蔥姜蒜，青紅辣椒絲一起炒，出鍋前加適量調(diào)味料即可。

圖片來源：微體兔

這道椒鹽平菇香酥脆嫩，比肉還好吃，適合下酒，大人孩子都愛吃！

咸肉平菇豆腐湯

食材： 豆腐400克 / 平菇300克 / 火腿80克 / 適量蔥姜蒜 / 適量調(diào)味料

做法：

1、火腿切丁，豆腐切塊，平菇洗凈備用。

2、將豆腐和火腿丁一起放入鍋中加水燉煮，中火煮3分鐘后，加入姜絲。

3、加入平菇和一勺食鹽，再燉煮3分鐘至平菇熟。

4、按照個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)味，最后撒上蔥花即可出鍋。

圖片來源：一家之煮

平菇的鮮味和火腿的油香強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合，豆腐嫩滑Q彈、入口即化，這道色香味俱全的湯品，夏天食欲不振的時(shí)候喝正好！

平菇炒肉絲

食材： 平菇300克 / 豬肉絲100克 / 適量蔥姜蒜 / 適量調(diào)味料

做法：

1、加適量姜蒜末、食鹽、淀粉、料酒、香油，腌制豬肉絲。

2、鍋內(nèi)少許油，先將肉絲炒嫩備用。

3、開始炒平菇，鍋內(nèi)少許油，加泡椒和蔥姜蒜爆香，大火炒平菇3分鐘。

4、加入肉絲一起炒，再炒2分鐘，適量調(diào)味后，撒上蔥花即可出鍋。

圖片來源：味庫美食視頻

比椒鹽平菇還要好吃的做法，既下飯又營養(yǎng)健康，平菇原來也可以這么好吃！

香菇、金針菇、木耳等等，這些都是常見的食材，今天館長為大家推薦一些不怎么常見的菇類，同樣好吃又營養(yǎng)。

茶樹菇

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪，無污染，無藥害，集營養(yǎng)、保健、理療于一身的純天然食用菌。不僅味道鮮美，而且能滋陰壯陽、美容保健。民間稱之為“神菇”。

茶樹菇還具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾的功效，是血管病和肥胖病患者最理想是食物。

口蘑

口蘑的神奇之處就在于，經(jīng)過高溫后會分泌出十分鮮甜的汁水，外國人偏愛烤口蘑，先品嘗汁水，再食用。

口蘑還是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時(shí)后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加。能夠調(diào)節(jié)甲狀腺工作，提高免疫力。

口蘑中還含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。

雞樅

圖片來源：圖蟲網(wǎng)

這個(gè)就厲害了。雞樅是云貴兩省的珍惜菇類，被奉為菇中珍品，目前還未突破人工養(yǎng)殖，野生雞樅稀少，所以顯得尤為珍貴。

鮮雞樅清香中透著甘甜，肉質(zhì)細(xì)嫩，可以煲湯、炒食、制醬，它能健脾護(hù)胃，令人食欲大開，是體弱、缺磷和老年人的佳肴，館長只吃過雞樅醬，那個(gè)香啊，現(xiàn)在還意猶未盡！

常吃雞樅還可以提高免疫力，抵制癌細(xì)胞，降低血糖，女性多吃，可以養(yǎng)血潤燥、美容養(yǎng)顏，讓你美美噠！

夏季多吃平菇這種消炎菜

病痛就會離你遠(yuǎn)遠(yuǎn)的

這幾個(gè)菜譜趕緊收藏起來

做給家人朋友嘗嘗吧

來源：生活最美妙

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