我們吃得有多臟？比比葡萄干、臭豆腐、小龍蝦、麻辣燙……

曉燕宿松

每到了吃某些東西的時候，旁邊總有人會說：
唉唉唉這個不能吃！臟！
這些食物包括但不限于小龍蝦、麻辣燙、臭豆腐、鴨脖子……等等等等好吃的東西。
甚至還有各種傳聞說快餐店的冰塊臟，冷凍食品臟，有時候想往酸奶里加點葡萄干，也被要求先洗一洗，否則：都是土！臟！
今天，我們就來盤點一下我們常吃的這些東西，到底能有多「臟」？
一、鯰魚和小龍蝦，
都在臟水中長大？

小龍蝦和鯰魚的生命力的確很強，能在污染了的水里生存。很多人會看到水質比較臟的地方也有小龍蝦和鯰魚，就認定了它們都是臟兮兮的食物。
對此，小龍蝦和鯰魚都表示：我冤枉！
「能」在污染了的水中生存，不代表它們就「喜歡」在這種臟兮兮的環(huán)境下生存。
就像咱們「自強不吸」的國人也不是特別喜歡在霧霾中生存一樣，小龍蝦和鯰魚其實也更喜歡清潔的水源和新鮮的食物。
如果水質差，小龍蝦和鯰魚也會受影響，長得慢、繁殖慢，還容易死亡。
所以我們能夠吃到的那些養(yǎng)殖長大的小龍蝦和鯰魚，不僅生長的環(huán)境干凈，還要根據生長需要，投喂動物性和植物性飼料。畢竟只有這樣才能賣個好價錢啊，商家不會那么傻的。
二、快餐店的冰塊，
比馬桶水還臟？

有傳言說，各個快餐店里的冰塊比馬桶水還臟，還拿出了測試結果，測定發(fā)現快餐店冰塊中的菌落總數比馬桶水還多。
盡管聽起來挺像那么回事的，但其實這也完全是忽悠。
菌落總數是反映細菌污染水平和衛(wèi)生質量的指示劑，它只是一個指示菌，過多了說明衛(wèi)生狀況可能不好，但是不意味著就一定有害。
有細菌，不代表就有害，就臟。
畢竟是否有危害關鍵得看是否有致病菌，如沙門氏菌、志賀氏菌和金黃色葡萄球菌等。
「比馬桶水還臟」的說法就更不靠譜了：是沖馬桶前水箱里的水，還是沖馬桶后馬桶里的水呢？
三、動物脖子
有淋巴，很臟？
動物脖子上有淋巴結，是排毒器官，很臟，所以不能吃動物的脖子。
其實，這也是一種典型的誤解，而且，吃脖子也不等于吃淋巴結。
首先，淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，并非排毒器官。
但淋巴結跟脖子是兩碼事。淋巴結分布于全身各個地方，脖子只是比較集中而已。
不管是哪個部位的淋巴結，都不應該吃；而且，不管哪個部位的肉，只要去除了淋巴結，都不影響食用。
實際上，雞、鴨的體內則沒有成形的淋巴結，只有起同樣作用的淋巴集結體，如果沒有發(fā)生病變，充分加熱之后少量食用，也不會有明顯危害。
在規(guī)范的屠宰中，豬的甲狀腺、病變淋巴結以及腎上腺都會被去除，也是可以安全食用的。

四、葡萄干
臟臟的，都是土？
還有傳言說，葡萄干晾曬的過程中占了很多土和灰，而且表面又有很多皺褶，用水都不一定洗得干凈。
葡萄干覺得很委屈。
傳統(tǒng)葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄做成的，這種方法的效率低，至少需要近幾個月的時間，根本無法滿足吃貨的需求。
現代化加工的食品工業(yè)，葡萄干制作時會使用速干劑。速干劑的核心成分主要是一些堿，經過速干劑的處理后，一般只要 5 天就能得到一批葡萄干，比傳統(tǒng)方式快了好幾倍。
而且，包裝食品一般都是經過嚴格生產衛(wèi)生要求的，封裝前一般都會經過專業(yè)清洗，所以買回家其實就不用再洗了。
不過，如果購買的是散裝的葡萄干，由于運輸儲存更容易被環(huán)境污染，倒是可以洗洗。
五、臭豆腐

是用「糞水」做的？

說到糞水，大家腦海中自動腦補的畫面肯定很臟，我就不多說了。
但是臭豆腐表示：這個鍋我不背，人家本來就是靈魂有香氣的食物。
確實，從技術角度說，單獨用糞水無法做出「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐來的，畢竟二者差異實在太大了。
而且，糞水中致病菌、有害物更多，一般商家也不會冒這么大風險。
六、串串香、麻辣燙，
都是「臟串兒」？

其實，只要原料衛(wèi)生，操作規(guī)范，串串和麻辣燙也可以做到衛(wèi)生安全，是可以放心吃的。
只不過，很多串串店、麻辣燙店都是小攤販，他們舍不得買優(yōu)質的原料，操作也不注意衛(wèi)生，倒是的確不太干凈，建議大家還是少去小攤小販那里吃串串和麻辣燙。
好消息是，現在正規(guī)的連鎖串串店、麻辣燙店也越來越多了，這些店里的串串和麻辣燙就安全衛(wèi)生得多了，可以放心吃。
七、冷凍食物
放得久，特別臟？
還有很多人不喜歡買冷凍食物，比如冷凍的肉、冷凍的水果蔬菜，認為冷凍食物沒有營養(yǎng)，而且時間放得越久，就會越臟。
其實，冷凍食物由于在零下 18 度以下的低溫儲存，細菌等微生物都無法生長。

冷凍的食物，不僅營養(yǎng)價值并不會受太大影響，而且也沒有微生物生長繁殖的煩惱，反而其實很衛(wèi)生哦。
八、散裝食品也很臟？
這個其實還靠譜些。
散裝食品由于沒有密封包裝的保護，確實容易被環(huán)境中的細菌、霉菌污染，還可能被害蟲侵襲，安全風險的確更高一些。
因此，建議大家還是要盡量少買散裝食品。
不過，散裝食品也不是完全不能買。
現在很多超市的散裝食品其實也很安全。而且，很多散裝食品比如大米，加熱熟透后也就變安全啦。
需要注意的不過是，在購買散裝食品時要多長個心眼，看看周圍的環(huán)境及生產情況：如果看上去都很干凈整潔，風險就小一些；如果一看就是臟亂差，那就趁早離開！

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